Edirne köftesiyle ün salmış olan güzel şehrimiz Edirne, Türkiye’nin kuzeybatısında, Yunanistan ve Bulgaristan sınırlarında yer alan tarihi ve kültürel bir şehirdir. Edirne, Osmanlı İmparatorluğu’nun ikinci başkenti olarak 1369-1453 yılları arasında önemli bir rol oynamış, pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış ve birçok savaşa tanıklık etmiştir. Edirne, aynı zamanda gastronomik bir mirasa da sahiptir. Şehir, özellikle köftesiyle ünlüdür. Edirne köftesi, Türk mutfağının lezzetli bir hediyesi ve Edirne’nin gurur kaynağıdır. Bu yazıda, Edirne’nin tarihini, kültürünü ve gastronomisini tanıtmaya çalışacağız.

Edirne’nin tarihi ise, MÖ 5. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Şehir, Roma İmparatoru Hadrianus tarafından kurulmuş ve Hadrianopolis olarak adlandırılmıştır. Daha önce Orestia adıyla bilinen şehir, Trakya’nın önemli bir ticaret ve askeri merkezi olmuştur. Roma İmparatorluğu’nun ikiye bölünmesinden sonra Bizans İmparatorluğu’nun egemenliğine giren Edirne, Got, Hun, Peçenek, Avar ve Bulgar istilalarına maruz kalmıştır. 1369 yılında Osmanlı Sultanı I. Murad tarafından fethedilen Edirne, Osmanlı İmparatorluğu’nun ikinci başkenti olmuştur. Edirne, Osmanlı döneminde pek çok cami, medrese, kervansaray, hamam, köprü ve saray gibi mimari eserlere kavuşmuştur.

Edirne, ayrıca Osmanlı’nın Avrupa’ya açılan kapısı olarak birçok savaşa sahne olmuştur. Bunların en önemlileri, 1396’da Niğbolu Savaşı, 1413’te Çamurlu Savaşı, 1593-1606 arasında Uzun Savaş, 1718’de Pasarofça Antlaşması, 1829’da Edirne Antlaşması, 1878’de Berlin Antlaşması, 1912-1913’te Balkan Savaşları ve 1920’de Sevr Antlaşması’dır. Edirne, 1922 yılında Türk Kurtuluş Savaşı sonrasında kesin olarak Türkiye Cumhuriyeti’nin topraklarına katılmıştır.

Edirne’nin Kültürü

Edirne, tarihi boyunca birçok medeniyetin etkisinde kalmış, farklı kültürlerin bir arada yaşadığı bir şehir olmuştur. Edirne, Osmanlı döneminde başta Rumlar, Ermeniler ve Yahudiler olmak üzere çeşitli etnik ve dini gruplara ev sahipliği yapmıştır. Bu çeşitlilik, Edirne’nin kültürel zenginliğini artırmış, şehre özgü bir kimlik kazandırmıştır. Edirne, günümüzde de Türkiye’nin kültürel mirasını koruyan ve yaşatan bir şehirdir. Edirne, her yıl düzenlenen Kırkpınar Yağlı Güreşleri, Kakava Şenliği, Edirne Balkan Festivali, Edirne Caz Festivali, Edirne Film Festivali gibi pek çok kültürel etkinliğe ev sahipliği yapmaktadır. Edirne, ayrıca mimari açıdan da önemli bir şehirdir.

Edirne, Osmanlı mimarisinin en güzel örneklerini barındırmaktadır. Bunların başında, Mimar Sinan’ın başyapıtı olan Selimiye Camii gelmektedir. Selimiye Camii, 2011 yılında UNESCO Dünya Mirası Listesi’ne alınmıştır. Edirne’de ayrıca Üç Şerefeli Camii, Eski Camii, Muradiye Camii, Beyazıt Külliyesi, Saraçhane Köprüsü, Lozan Anıtı, Tunca ve Meriç Köprüleri, Edirne Sarayı, Balkan Şehitliği gibi pek çok tarihi ve kültürel değer bulunmaktadır.

Edirne’nin Gastronomisi

Edirne, tarihi ve kültürel zenginliğinin yanı sıra gastronomik bir mirasa da sahiptir. Edirne, özellikle köftesiyle ünlüdür. Edirne köftesi, Türk mutfağının lezzetli bir hediyesi ve Edirne’nin gurur kaynağıdır. Edirne köftesi, kuzu döş kıymasından, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiber ile hazırlanır. Ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yassılaştırılan köfteler, yağsız tavada veya ızgarada pişirilir. Edirne köftesi, yanında piyaz, salata, turşu ve ekmek ile servis edilir. Edirne köftesinin en iyi yapıldığı yer olarak Köfteci Osman adlı meşhur bir lokanta gösterilmektedir. Edirne köftesinin yanı sıra, Edirne mutfağında pek çok lezzetli yemek bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır:

• Ciğer Tava: Kuzu ciğerinin unlanıp kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Yanında soğan, maydanoz, sumak ve ekmek ile servis edilir.
• Edirne Peyniri: Edirne’ye özgü bir peynir çeşididir. Beyaz renkli, tuzlu ve sert bir peynirdir. Kahvaltıda, salatalarda veya peynir helvası yapımında kullanılır.
• Edirne Tava Yoğurdu: Edirne’ye özgü bir yoğurt çeşididir. Tavada pişirilen yoğurt, üzerine sarımsaklı sos ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
• Badem Ezmesi: Edirne’nin meşhur bir tatlısıdır. Badem, şeker ve gül suyu ile yapılan bir hamurdan oluşur. Çeşitli şekillerde süslenerek sunulur.
• Edirne Hurması: Edirne’nin meşhur bir meyvesidir. Hurma ağacının meyvesi olan Edirne hurması, tatlı ve sulu bir meyvedir. Taze olarak veya reçel yapımında kullanılır.

Edirne, tarih, kültür ve gastronomi açısından zengin bir şehirdir. Edirne, hem gözünüze hem de midenize hitap eden bir şehirdir. Edirne, Türkiye’nin kültürel mirasını yaşatan ve tanıtan bir şehirdir. Edirne, mutlaka görülmesi ve tadılması gereken bir şehirdir. Edirne, köfte şehridir. Bu güzide şehrimizi muhakkak tatil planlarınızın arasına eklemeyi ihmal etmemenizi, gönülden inanarak tavsiye etmekteyiz. Edirne’nin bir diğer meşhur tadı olan Yaprak Ciğer hakkında da size güzel şeyler katmayı amaçladığımız SULTAN 2. MURAD DÖNEMİNE KADAR UZANAN YAPRAK CİĞERİ VE TARİHÇESİ yazımıza göz atabilirsiniz.